Cocció
Com cuinar el filet
El tall més tendre i el més fàcil de passar-se: planxa molt calenta i poc temps.
El tall més tendre i el més fàcil de passar-se: planxa molt calenta i poc temps.
El filet és la peça més magra i tendra de la vedella. Precisament per magra, perdona menys els excessos de cocció que un entrecot.
En aquesta guia expliquem com preparar-lo a la planxa, com evitar que s’assequi i què fer si el prefereixes al forn o amb una salsa que no li tapi el gust.
Posa-ho en pràctica
Tria el lot adequat per a aquesta ocasió, amb vedella Salers × Charolais madurada unes dues setmanes en Dry Aged.
Continua llegint
